Crema de lechuga

Ingredientes

4 raciones

Corte el ajo y la cebolla groseramente.
Dore ligeramente en una cantidad generosa de aceite de oliva, hasta ablandar la cebolla.
Agregar las papas, lavadas, peladas y cortadas en rodajas, revolver.
Agregar el agua, poner sal a gusto y dejar cocinar en olla semitapada hasta que las papas estén blandas.
Separe las hojas de lechuga, lávelas con mucho cuidado y reserve el corazón.
Adicione a la cocción las hojas grandes de lechuga partidas en trozos (utilizando sus manos) y deje cocer unos minutos, hasta ablandar.
Una vez cocido, triture bien todos los ingredientes utilizando una licuadora de mano o "minipimer", hasta quedar una mezcla aterciopelada y lo más homogénea posible. Ajuste la sal y agregue un chorrito de aceite de oliva.
Pique el corazón de la lechuga muy fino y adicione a la sopa. Deje cocer un par de minutos.
Sirva bien caliente y disfrute de una comida liviana. Yo lo acompaño de una tajada de pan o galletas integrales.
Observaciones: Esta receta rinde para mínimo 4 porciones. Hay personas que usan caldo de pollo en lugar de agua. También hay gente que la consume fría.