ENSALADA CÉSAR;  La Auténtica ✅

Ingredientes

• hojas centrales lechuga romana
• 1 yema de huevo
• 5 anchoas en aceite
• 2 dientes ajo
• c/s parmesano rallado
• 1 cucharadita mostaza fuerte
• c/s vinagre de tu gusto o zumo de Limón
• c/s sal
• c/s pimientra negra
• c/s AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 rebanada de pan (para costrones)
• c/s = Cantidad Suficiente

Pasos

• Separa, limpia, enjuaga bien y seca, las hojas centrales de una lechuga romana

• En un mortero pica el ajo, añade las anchoas troceadas y muele bien el conjunto

• Añade mostaza y la yema de huevo, trabaja el conjunto

• Como si se tratara de un all i oli, añade aceite en hilo fino mientras remueves y emulsiona

• Cuando espese mucho rebaja con vinagre y zumo de limón

• Añade parmesano rallado; mezcla todo y ya está lista la salsa césar

• En aceite bien caliente, fríe un diente de ajo, (esto es opcional y es un toque personal); retíralo y después fríe los costrones hasta que doren y retíralos a un papel secante

• En un plato o fuente dispón las hojas de lechuga extendidas; salsea con la salsa por todo y corona con los costrones de pan.