Bacalao a la italiana

Ingredientes

4 raciones

• 600 gr bacalao en trozos, puede ser fresco o desalado previamente
• 12 pimientos verdes italianos
• 2 cebollitas tiernas
• 2 dientes ajo
• 200 gr ciruelas
• 1 vaso vino blanco seco
• aceite de oliva virgen y harina
• 1 cda piñones
• 1 cdts tomillo y otra de romero

Pasos

• Ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el bacalao pasado por harina, freimos hasta que esté doradito y colocamos en una cazuela de barro, en el mismo aceite doramos las cebollitas cortadas a rodajitas finas y añadimos al bacalao.

• En la misma sarten sofreimos los pimientos cortados por la mitad, los ajos picaditos 1 cucharada de piñones, una cucharadita de tomillo y otra de romero, mezclamos bien y añadimos todo, incluido el aceite, al bacalao, incorporamos las ciruelas, bañamos con el vino blanco, sazonamos con sal y pimienta y cocemos a fuego lento y sin tapar sobre unos 30 minutos. Servir calentito.