Mutabal al Betenyen
Ingredientes
5 raciones- ¼ de vaso jugo de limón
- ¼ crema de ajonjolí (Tagine)
- 2 dientes ajo machacado
- al gusto Sal
- 1 cda yogurt (opcional)
- ¼ de vaso aceite de oliva
- 2 berenjenas grandes
Pasos
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Asar la berenjenas por 15 minutos sobre fuego alto.
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Una vez asadas, colócalas en una ponchera con agua fría, pélalas y lávalas.
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En un recipiente hondo empieza a machacar las berenjenas con el mortero, hasta obtener una pasta o crema.
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Agrega el ajo machacado, la crema de ajonjolí el limón y la sal.
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Mezcla bien todo hasta quede una crema consistente.