Pimientos del piquillo rellenos estilo moruno
Ingredientes
15 raciones- 2 latas pimientos del Piquillo (entre 20 y 24)
- 3 latas grandes de atún
- 1 taza grande de Cous Cous
- 1 lata aceitunos rellenas de anchoa
- 1 bolsa Rúcula
- Salsa Rosa
- 1 bote Mayonesa
- 1 bote Kepchup
- 1 cdts Tabasco
- 2 cdas Salsa Perrys
- 2 cdas Mostaza de Dijon Original
- 1 chorrito Coñac
Pasos
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Se cuece el Cous Cous en agua y sal, durante 5 minutos y se escurre.
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Se prepara la Salsa Rosa, mezclando todos los ingredientes y se reserva.
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Se abren las latas de atún y se les escurre el aceite.
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Se mezcla todo en un bol y cuando está bien mezclado se añaden las aceitunas.
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Los pimientos de sacan de la lata, se colocan sobre una capa doble de papel de cocina para que chupen todo el aceite, que traen en su lata.
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Cuando estén sequitos, se les mete el relleno con una cucharita.
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Se colocan en una fuente o plato donde se vayan a servir, sobre un lecho de Rúcula.