Pimientos del piquillo rellenos estilo moruno

Ingredientes

15 raciones

• 2 latas pimientos del Piquillo (entre 20 y 24)
• 3 latas grandes de atún
• 1 taza grande de Cous Cous
• 1 lata aceitunos rellenas de anchoa
• 1 bolsa Rúcula
• Salsa Rosa
• 1 bote Mayonesa
• 1 bote Kepchup
• 1 cdts Tabasco
• 2 cdas Salsa Perrys
• 2 cdas Mostaza de Dijon Original
• 1 chorrito Coñac

Pasos

• Se cuece el Cous Cous en agua y sal, durante 5 minutos y se escurre.

• Se prepara la Salsa Rosa, mezclando todos los ingredientes y se reserva.

• Se abren las latas de atún y se les escurre el aceite.

• Se mezcla todo en un bol y cuando está bien mezclado se añaden las aceitunas.

• Los pimientos de sacan de la lata, se colocan sobre una capa doble de papel de cocina para que chupen todo el aceite, que traen en su lata.

• Cuando estén sequitos, se les mete el relleno con una cucharita.

• Se colocan en una fuente o plato donde se vayan a servir, sobre un lecho de Rúcula.