Makis veganos

Ingredientes

2 raciones

• Queso vegano para el relleno
• 2 Yogures soja natural sin azúcar
• 1 cdta Sal
• ----- Para el Arroz
• 2 tazas Arroz especial para Sushi
• 2 tazas Agua
• 6 cdas vinagre de arroz preparado para Sushi
• Relleno de makis
• 1 Aguacate maduro
• 1 Pepino
• 4 Obleas Alga Nori

Pasos

• 8 Horas antes de preparar el sushi deberíamos preparar el queso. Es muy fácil de hacer, simplemente ponemos los dos yogures en un paño atado a un recipiente para que éste absorba el suero. Lo dejamos en la nevera y veremos como a cabo de unas horas el yogur tendrá una textura de queso cremoso. Solo tendremos que echarle sal al gusto y ¡¡¡listo!!!!

  

• Para hacer el sushi primero limpiaremos el arroz y así quitarle el almidón. En un bol echaremos el arroz y agua, frotando muy suavemente el arroz para que no se rompa y suelte el almidón. Debemos cambiar el agua unas 5 ó 6 veces hasta que el agua salga prácticamente transparente. Escurrimos el arroz y dejamos reposar 5 minutos.

• En un cazo echamos el arroz y movemos un poquito para airear. Añadimos el agua (misma medida de agua que de arroz) Tapamos y dejamos durante 3 minutos a temperatura media-alta. Pasados los 3 minutos bajamos el fuego al mínimo y dejamos cociendo durante 13 minutos más.

• A los 13 minutos dejamos reposar el arroz otros 5 minutos. Introducimos el arroz en una bandeja de horno o una bandeja llana y mientras movemos para atemperar echamos el preparado de vinagre de arroz para sushi. Si no tienes este preparado puedes realizarlo tu con vinagre de manzana o de arroz azúcar blanco y sal. La proporción son 5 partes de vinagre, 2 de azúcar y una se sal.

• Una vez que el arroz esté a temperatura ambiente, reservamos cubriéndolo con un paño húmedo. ¡¡¡No meter en la nevera!!!

• Cortamos y pelamos el pepino en tiras finas. Lo mismo hacemos con el aguacate.

• Sobre una esterilla de Sushi (previamente envuelta con papel film) colocamos el alga Nori con la parte rugosa hacia arriba.

• Con las manos mojadas vamos cogiendo arroz y extendiéndolo por el alga nori dejando 1.5 cm en la parte superior sin cubrir (esta será la pestaña de unión del rollo).

• Colocamos los trozos de aguacate y pepino dependiendo del sabor y añadimos el queso también.

  

• Comenzamos a enrollar el maki desde la arte inferior por tramos, es decir, enrollamos un poquito con ayuda de la esterilla, soltamos la esterilla, enrollamos otro tramo. Siempre apretando un poquito y vigilando lo laterales. Cuando lleguemos al final solo mojamos un poquito la pestaña libre de arroz con agua y pegamos.

• Con un cuchillo bien afilado y mojándolo de vez en cuando, cortamos el maki por la mitad y cada mitad en 4 partes. Dependiendo de como queramos de gorditos los makis.

• Servir con salsa de soja suave o rebajada con agua. También se puede acompañar con un poquito de wasabi pero ¡¡¡ojo!!! que pica una barbaridad!!! yo suelo coger una un poquito con la punta del palo chino y lo diluyo en la soja. Le da un toque un poquito picante.