Ensalada creativa de tomates y sardinas picantes

Ingredientes

• 3 tomates tomates para ensaladas medianos
• 1 lata sardinas picantes
• 2 cucharadas soperas cebollitas aliñadas caseras o de frasco
• 2 cucharaditas yemas de habas en aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolleta mediana de temporada
• 3 pimientos del piquillo enteros grandes en conservas
• 2 cucharaditas aceto balsámico de módena
• 2 cucharaditas salsa thai siracha
• 5 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas soperas vinagre de Jerez
• Sal fina Marina la necesaria

Pasos

• Como la base principal de la ensalada son los tomates. Troceamos los tomates en trozos pequeños y siempre intentando salvar las yemas y los ponemos como base en una ensaladera y espolvoreamos con sal.

  A continuación, cortamos por la mitad la cebolla y a continuación, laminamos lo más finas posible cada mitad y las colocamos encima de los tomates y reservamos unas pocas para el final.

• Seguidamente, cogemos dos pimientos del piquillo de los tres y los cortamos entiras y luego cortamos cada tira en tres y las colocamos encima de las cebollas. El último pimento del piquillo, lo cortamos en tiras largas y reservamos para el final.

  A continuación, abrimos la lata de sardinas y colocamos las sardinas en la base y le añadimos el aceite picante de la lata por toda la base de la ensalada.

• Seguidamente, colocamos las cebollitas aliñadas por los lados de la ensalada junto a las tiras de pimiento que tengamos reservados.

  A continuación, colocamos el resto de las cebollas que teníamos reservadas y encima colocamos las yemas de habas.

• Por último, cogemos un vaso y añadimos las cinco cucharadas soperas de aceite de oliva, las dos cucharadas soperas de aceto balsámico de módena, las dos cucharadas soperas de vinagre de Jerez, sal fina Marina al gusto y mezcla bien con una cucharilla. A continuación, le añadimos la salsa thai siracha por encima de la ensalada y por último, le añadimos la vinagreta que acabamos de preparar y listo.

• Observaciones.

  Todo lo elaborado por mi, como las yemas de habas o la salsa thai siracha, la podéis encontrar en cualquier tienda de asiáticos o grandes superficies.