Arroz con pollo, shiitake y trigueros

Ingredientes

2 raciones

• 100 g. Setas shiitake
• 6-8 espárragos trigueros
• 1/2 Cebolla y 1 puerro
• 1 diente Ajo
• Tomate frito o natural
• 500 ml. caldo de pollo
• 250 g. solomillos de pollo
• Sal
• Azafrán
• 150 g. arroz bomba

Pasos

• Picamos la cebolla, el puerro y el ajo y lo vamos pocha do en la sartén. Troceamos el pollo y lo añadimos una vez esté la cebolla transparente. Salpimentamos

  

• Troceamos las setas y los trigueros y lo añadimos al sofrito. Cuando esté cocinado añadimos el arroz y el azafrán y lo removemos para sellarlo

  

• Echamos un chorizo de vino blanco y dos cucharadas de tomate frito. Podéis echar también tomate natural en dados en el sofrito. Yo lo pongo frito porque soy intolerante también al tomate y uso uno especial para ello sin semillas ni piel. Una vez evapora el vino añadimos el caldo previamente calentado

  

• Dejamos a fuego medio durante 15-20 min y añadimos más caldo si fuera necesario. Después retiramos del fuego y tapamos 10 min. Listo para comer!!