Berenjenas rellenas de soja texturizada
Ingredientes
2 raciones- 1 berenjena
- 2 zanahorias
- 60 g soja texturizada
- 1 bote (400 g) tomate natural triturado
- 20 g queso rallado
- Especias (ajo, orégano, pimienta)
- Sal
Pasos
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Corta la berenjena por la la mitad, hazle cortes con el cuchillo y cocina en el micro 8-10 minutos a máxima potencia.
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Pon la soja texturizada a remojo en agua.
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Retira la carne de la berenjena con la ayuda de una cuchara y píycala.
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Saltea las zanahorias, junto con la carne de la berenjena picada y añade el tomate natural con las especias.
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Añade la soja texturizada hidratada a la salsa y cocina unos minutos. Hasta que se evapore el agua.
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Rellena las dos mitades de la piel de la berenjena con la salsa. Pon el queso por encima.
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Gratina en el horno, con el calor por encima, 15-20 min a 180 grados.
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Valores nutricionales