Pisto con patatas

Ingredientes

• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes (italiano)
• 1/2 cebolla grande
• 2 patatas medianas
• 1 bote grande de tomate frito

Pasos

• Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas finas

• Cortas el pimiento rojo y verde en trozos no muy grandes, pero tampoco en trozos demasiados pequeños.

• Cortar la cebolla en trozos del mismo tamaño, más o menos, que los pimientos.

• Poner en una sartén aceite de oliva, un chorro bastante generoso pues vamos a hacer un buen sofrito.

• Cuando este el aceite caliente, incorporar todas las verduras y echar un poco de sal, sofreír a fuego suave.

• Mientras se va haciendo el sofrito pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos. Ponemos una sartén con bastante aceite y las freímos.

• Cuando estén doraditas, las sacamos y reservamos en un plato.

• Cuando veamos que las verduras están casi pochadas incorporamos las patatas, removemos bien y dejamos unos cinco minutos que este todo junto antes de echar el tomate.

• Una vez que la patata haya cogido color del sofrito apartamos del fuego y en un colador grande poner todo el pisto para que suelte todo el aceite que había en la sartén.

• Una vez escurrido echamos el pisto en una sartén limpia, sin nada de aceite, e incorporamos el tomate frito, unos diez minutos, no más.

• Si notáis que el tomate está fuerte podéis echar una cucharada de azúcar y estará mucho más agradable al paladar.