Paella

Ingredientes

6 raciones

• 1/2 ganbas crudas frescas
• 1/2 almejas de tipo chirla o carril
• 1/4 de choco o calamares
• Cabeza pescado, sal, vino blanco
• Pimiento verde y rojo
• 1 diente ajo
• Cebolla y calabacín, judías, zanahoria
• 1 poco orégano. azafrán, laurel
• Tomate frito y aceite oliva, sal
• 1 k arroz bonba

Pasos

• Preparar fumet con las cáscaras y cabeza

• Refreír verduras, añadir las ganbas peladas, el arroz,

• Seguir refreiendo con el azafrán añadir un poco de vino

• Añadir el tomate y el fumet hasta cubrir la cantidad de arroz con lo que sobra del fumet y idratando para ir cogiendo el tipo de arroz. cuando este en ebullición no remover esperar

• Sino se va terminar en un horno dar la vuelta al arroz rápido y de una vez.colocar almejas y dejar evaporar el resto de agua siempre controlando el arroz que no se pase.