Pasta con chorizo italiano, tomates secos y alcachofas
Ingredientes
6 raciones- 1 lb. pasta ( rigatoni o fusilli)
- 1 lb. chorizo italiano picante
- 3/4 taza tomates secos-reserve 2 cdas. del aceite
- 2 bolsas (8 oz c/u) corazones de alcachofas congeladas
- 2 dientes ajos grandes, picaditos
- 1 3/4 tazas caldo de pollo
- 1/2 taza vino blanco seco
- 1/2 taza queso parmesano rallado
- 2 cdas. albahaca fresca picada
- 2 cdas. perejil italiano fresco, picado
- 8 oz. queso mozzarella fresco cortado en dados (opcional)
- a gusto sal y pimienta
Pasos
-
Ponga a calentar el aceite reservado de los tomates secos en un sarten grande y cuando se haya calentado lo suficiente agregue el chorizo italiano sin su envoltura y cocine por unos 8 mins.
-
utilizando un tenedor o cuchara de madera para desmenuzarlo.
-
Transfiera el chorizo cocinado a un bol. En el mismo sartén, agregue los corazones de las alcachofas y el ajo hasta que esten tiernos, unos 2 mins.
-
Agregue el caldo, el vino y los tomates secos y cocine a fuego medio hasta que la salsa se reduzca un poquito, moviendo ocasionalmente, unos 8 mins.
-
Mientras, cocine la pasta hasta que este al dente. Escurra la pasta ( pero no la enjuague).
-
Agregue la pasta, el chorizo, 1/2 taza de queso parmesano rallado, albahaca y el perejil a la mezcla de las alcachofas.
-
Revuelva bien la mezcla hasta que sea absorvida por la pasta. Si le va a agregar el queso mozzarella este es el momento. Condimente con sal y pimienta y sirva con mas queso rallado a gusto