Olla de oreja y rabos de cerdo salados con judías rojas

Ingredientes

6 raciones

• 1 oreja de cerdo salada
• 2 rabos de cerdo salados
• 75 gr chorizo dulce
• 75 gr chorizo picante
• 4 dientes ajo
• 1 tomate rojo
• 1 cebolla dulce
• 1 hoja laurel
• 1 tarro de judías rojas cocidas
• 100 gr macarrones
• sal
• pimentón picante Murciano
• 1 guindilla pequeña
• 6 patatas nuevas pequeñas
• 1 cuchara de hierbabuena seca
• 2 cdas aceite de oliva Virgen extra

Pasos

• Dos dias antes ponemos la oreja y los rabos de cerdo en agua que cambiaremos varias veces.

• Ponemos una olla al fuego con la oreja y los rabos de cerdo, los chorizos, los dientes de ajo, el tomate la cebolla, la hoja de laurel, todo cubierto de agua y dejamos cocer a fuego medio unas 3 horas.

  

• Sacamos la cebolla el tomate y los ajos, y pasamos por la batidora añadiendo un poco de sal y el aceite, vertemos sobre la olla.

  

• Añadimos las patatas enteras lavadas sin pelar, judías rojas, pimentón, y la hierbabuena, la guindilla partida por la mitad,a los 15 minutos.

• Agregamos los macarrones dejamos cocer 10 minutos , rectificamos de sal y apartamos, ya está listo para servir bien caliente.