Cocido castellano
Ingredientes
6 raciones- 1/4 gallina
- 1 falda de ternera
- 1 trozo morcillo
- 1 trozo longaniza tipo chorizo
- 1/2 costilla de cerdo
- 1 manita de cerdo
- 1 hueso ternera
- 1 hueso jamón
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 250 gramos garbanzos
- fideos
- 1 barra pan duro
- 1 huevo batido
- perejil
- sal
- col china
Pasos
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Poner la noche anterior en remojo los garbanzos.
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Reunimos las carnes a usar.
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En una olla rápida pondremos tres litros de agua y añadimos las carnes y una cta de sal. Tapamos, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer cerca de 50 minutos.
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Cuando lleva media hora la olla, se corta y se saca dos tazas del caldo y un costillar, se pone en una cazuela aparte junto con las verduras. La idea es cocer las verduras sin que se deshagan. Por otro lado agregamos los garbanzos a la olla rápida yvolvemos a cerrar la olla rápida para completar la cocción de las carnes y garbanzos.
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Para el relleno de pan. Rallamos el pan duro y le agregamos el huevo batido, un pelín de sal, perejil y media taza del caldo donde cocimos la carne. Mezclamos y tendremos una masa suave. Cogemos una cucharada de la mezcla, le damos la forma que deseamos. y freímos. Luego se agregan a la cacerola donde tenemos los garbanzos y cocemos unos cinco minutos.
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Una vez cocidos los garbanzos y las carne los separamos y con el caldo que nos queda haremos la sopa, añadiendole un puñado de fideo al caldo y los djamos cocer. Se sirve todo y se lleva a la mesa.
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Comimos cuatro personas, nos pusimos bien de cocido. Jejejej