Croquetas del caldo con pollo y jamón

Ingredientes

6 raciones

• 500 gr pollo y carne del caldo
• 60 gr jamón serrano
• 125 gr cebolla
• 100 gr mantequilla
• 750 ml. leche
• 100 gr harina
• Nuez moscada, sal y pimienta negra
• Pan rallado, aceite de oliva y huevo (para freír las Croquetas)

Pasos

• En primer lugar trocearemos el pollo y la carne del caldo, bien pequeño y lo reservaremos.

• Cortaremos la cebolla a cuadrados pequeños y también el jamón serrano.

• En una sartén derretiremos la mantequilla. Cuando esté disuelta añadiremos la cebolla que dejaremos cocer hasta que quede transparente.

• Después pondremos el jamón serrano y lo dejaremos cocer.

• Cuando esté frito, añadiremos el pollo y la carne que también saltearemos.

  

• Incorporaremos la harina, dándole unas vueltas para que vaya cociendo.

• Inmediatamente después añadiremos un poco de leche, para que se integren bien todos los ingredientes y también la nuez moscada, la pimienta negra y si es necesario también la sal.

• Sacaremos la sartén del fuego y todo el preparado lo pondremos en un bol grande y batiremos, incorporando el resto de la leche hasta que todo esté bien deshecho.

  

• Volveremos a poner al fuego toda la mezcla e iremos siempre removiendo hasta que la pasta se despegue de la sartén, que será cuando esté bien cocida la pasta de croquetas.

• Pondremos la pasta en una bandeja y la taparemos con papel film, dejándola enfriar.

  

• Finalmente haremos unos cilindros con la masa, los rebozaremos con un huevo batido y pan rallado y los freiremos en una sartén con el aceite bien caliente.

  

• Una vez fritas las dejaremos en papel secante de cocina para que escurran el aceite sobrante.

• Como siempre, os invito a que veáis el video para una mayor comprensión: