Croquetas de pechuga de pollo asado y jamón serrano
Ingredientes
6 raciones- 1/2 pechuga de pollo asado
- Jamón serrano picadito
- 1 cucharada mantequilla
- 2 cucharadas soperas harina
- 3/4 litro leche aproximadamente
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Pan rallado
- Huevo batido
- Aceite de girasol para freírlas
Pasos
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Sacar la pechuga del pollo asado y trocearla pequeña, trocear también el jamón.
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Poner al fuego en una sartén la mantequilla, cuando se derrita poner la harina, rehogarla muy bien, añadir poco a poco la leche moviendo sin parar para que no se formen grumos, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada.
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Cuando empieza a espesar echar la pechuga y el jamón, dejar que siga cociendo sin parar de mover hasta que la masa se despegue de las paredes y del fondo de la sartén, sacar a una fuente plana, tapar con papel film.
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Dejar enfriar la masa, ir cogiendo porciones dándoles la forma característica, pasarlas por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado.
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Freír en abundante aceite de girasol a temperatura media-alta, cuando están doradas, sacarlas a un plato con papel absorbente y listas para consumir.
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Espero que os gusten.