Croquetas de pollo y jamón

Ingredientes

14-15 croquetas

• 4 muslos de pollo
• 1 paquete taquitos de jamón
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 500 ml leche
• 60 g mantequilla
• 60 g harina
• 1 cucharadita nuez moscada
• Sal
• Pan rallado

Pasos

• Extraemos la carne de los muslos y la pasamos por la sartén con un chorrito de aceite. La sacamos cuando le quede poco para estar totalmente hecha.

• Picamos la cebolla con la picadora y la dejamos que se haga en la misma sartén donde hemos hecho el pollo. Reservamos.

• Hervimos dos huevos durante doce minutos con sal.

• Pasamos el pollo, el jamón y los huevos duros por la picadora hasta que quede una masa. Se la añadimos a las cebollas en la sartén y ponemos un poco de sal.

• Para hacer la bechamel, ponemos en una cazuela la mantequilla. Cuando se derrita, añadimos la harina y removemos hasta que hagan una masa, entonces, vamos añadiendo poco a poco y sin dejar de remover la leche hasta que quede como una salsa cremosa. Antes de acabar, añadimos la nuez moscada.

• Añadimos la bechamel a la sartén y removemos todo bien hasta que quede una masa homogénea. La sacamos de la sartén y la dejamos enfriar en un plato. Cuando esté fría, la metemos en la nevera. Lo idóneo es dejarla de un día para el otro.

• Con la masa fría, hacemos la forma de croqueta. Las pasamos por huevo batido y por pan rallado. Para que quede un buen rebozado, realizamos dos veces este proceso.

• Freímos con el aceite muy caliente. Lo mejor es que este cubra más de la mitad de las croquetas, y ya estarán listas para disfrutarlas. ¡Buen provecho!