Las croquetas de jamón

Ingredientes

8 raciones

• 300 g Jamón
• 130 g Mantequilla
• 130 g Aceite de Oliva V.E.
• 260 g Harina
• 1 litro Leche
• 1 litro Caldo de Carne
• Huevos
• Pan Rallado

Pasos

• Derretimos la mantequilla con el aceite en una cazuela amplia.

  

• Añadimos el jamón y lo sofreímos bien.

  

• Añadimos la harina, hacemos un roux y la cocinamos bien sin que se queme pero que este bien dorada.

  

• Empezamos a añadir la leche poco a poco.

  

• Con ayuda de una barilla añadiremos la leche y el caldo de carne. Estaremos removiendo seguido unos 20 minutos.

  

• Pasamos la masa a una bandeja y cubrimos con papel film, que quede totalmente pegado a la masa para que no salga "costra".

  

• Con ayuda de unas cucharas hacemos las croquetas. Las rebozamos en pan rallado, huevo y, de nuevo, pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva.