Empanada de atún

Ingredientes

• 2 tomates
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla
• 4 huevos
• 3 latas atún (yo escogí natural)
• 2 cucharadas soperas tomate frito
• Pimienta molida
• Sal fina
• Aceite de Oliva
• Masa hojaldrada (Mercadona, especial empanada)

Pasos

• Ponemos los huevos a guisar, 10 minutos después de romper a hervir. Mientras preparamos la fritura, cortamos la cebolla, el tomate y los pimientos en dados pequeños. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate frito, dejamos que reduzca a fuego lento y retiramos los huevos del fuego.

  

• Añadimos el atún al sofrito y removemos a fuego bajo hasta que quede una mezcla homogénea. Pelamos los huevos y dejamos enfriar.

  

• Colocamos una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno y ponemos una de las láminas de hojaldre. Extendemos nuestra masa de atún; yo le he colocado aceitunas a una mitad. Cortamos los huevos en rodajas y salpimentamos (también lo puedes picar y mezclar con el resto de la masa).

  

• Colamos la segunda lámina de hojaldre cerrando la empanada por los extremos y adornando al gusto. Batimos una yema de huevo y añadimos un poquito de agua; con un pincel le damos a toda la empanada.

  

• Precalentamos el horno 180°. Horneamos durante unos 40 minutos dependiendo de la calidad del horno jajaja.