Albóndigas en salsa de tomate con pimientos

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg carne picada, mezcla cerdo y vacuno
• 1 huevo
• 4 cucharadas tomate frito
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento amarillo
• Caldo de verduras
• 2 cucharadas pan rallado
• Perejil seco picado
• Pimentón dulce
• Harina
• aove

Pasos

• En un bol amplio poner la carne picada con un poquito de sal, pimienta negra recién molida, perejil seco molido y el huevo

• Mezclar bien y añadir el pan rallado. Volver a mezclar

• En un plato poner harina, ir tomando porciones de la masa y enharinar. Reservar hasta tener todas

• En una cazuela grande hacemos el caldo de verduras, suficiente para cubrir todas las albóndigas. Reservar templado

• En una sartén con AOVE a fuego medio sellamos las albóndigas y las añadimos a la cazuela con el caldo

• Ponemos la cazuela a cocer a fuego medio unos 10-12 minutos

• Mientras, en el mismo aceite donde hemos sellado las albóndigas ponemos a pichar a fuego bajo los pimientos en tiras finas unos 10 minutos

• Pasado el tiempo de cocción de las albóndigas, retiramos el exceso de caldo dejando un poco en el fondo de la cazuela y añadimos el tomate frito y el pimentón dulce

• Removemos y añadimos los pimientos de la sartén. Ponemos a fuego bajo

• En una sartén pequeña ponemos un poco del aceite donde hemos hecho los pimientos y tostamos 1 cucharada de harina. Le añadimos un poco del.caldo que habíamos retirado de cocer las albóndigas y removemos bien

• Lo añadimos a la cazuela con las albóndigas, removemos con cuidado y dejamos que espese la salsa

• Emplatamos y servimos caliente

• Buen provecho!!!!!