Crema de calabaza y boletus

Ingredientes

4 raciones

• 1/2 kilo calabaza pelada y cortada
• 50 g boletus deshidratados o 250 gramos de boletus frescos
• 4 patatas medianas
• 2 puerros
• 200 ml nata para cocinar
• Aceite
• Agua
• Sal
• Nuez moscada

Pasos

• Elaboración (olla GM):

  En caso de utilizar boletus deshidratados, los dejamos toda la noche en un bol con agua. Al empezar a preparar la crema los escurrimos bien.

  Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y rehogamos los puerros cortados en aros en menú plancha (modelos D y e), menú sofreír modelo F. Cuando empiecen a pocharse, añadimos los boletus. Rehogamos e incorporamos las patatas en trozos y la calabaza.

• Cancelamos menú y añadimos agua sin llegar a cubrir del todo los ingredientes.

  Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 10 minutos.

• Despresurizamos y pasamos toda la verdura bien escurrida al vaso de Cecomix.

  Añadimos la nata, sal y un poco de nuez moscada rallada. Trituramos en velocidad progresiva 7-10 durante 30 segundos.

• Adornamos con unas láminas de boletus tostadas en Cecofry durante 3 minutos.

• Elaboración (tradicional):

  En caso de utilizar boletus deshidratados, los dejamos toda la noche en un bol con agua. Al empezar a preparar la crema los escurrimos bien.

  Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y rehogamos los puerros cortados en aros a fuego fuerte. Cuando empiecen a pocharse, añadimos los boletus. Rehogamos e incorporamos las patatas en trozos y la calabaza.

• Añadimos agua sin llegar a cubrir del todo los ingredientes.

  Dejamos hervir a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la patata y la calabza estén muy blanditas.

• Pasamos toda la verdura bien escurrida a un bol. Añadimos la nata, sal y un poco de nuez moscada rallada y trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina.

  Adornamos con unas láminas de boletus tostadas.

  NOTA: En caso de de no disponer de boletus, se pueden sustituir por champiñones.