Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
12 raciones- Base:
- 200 gr galletas
- 65 gr mantequilla
- 20 gr leche
- Mousse de fresa:
- 300 gr fresas
- 200 gr nata
- 60 gr azúcar
- 3 hojas gelatina neutra
- Capa chocolate blanco
- 300 gr nata
- 200 gr chocolate blanco
- 3 hojas gelatina neutra
Pasos
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Base: Pulverizar las galletas 5 segundos/velocidad 10. Añada la mantequilla y la leche y mezclamos 10 segundos/velocidad 5. Poner la mezcla en el molde donde montaremos la tarta aplastar la base con ayuda de una cuchara, y llevar al frigorífico hasta que hagamos la mousse de fresa.
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Mousse de fresa: Pelar las fresas y trocear. Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua. Poner las fresas troceadas y el azúcar en el vaso y programar 8 minutos/120º/ velocidad 1. A continuación triturar 15 segundos/velocidad 7. Incorporar la gelatina escurrida y mezclar 15 segundos/velocidad 4. Reservar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Capa de chocolate blanco: Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua. Poner en el vaso el chocolate y pulverizar con unos golpes de turbo. Añadir 150 gr de nata y calentar 8 minutos/60º/velocidad Incorporar la gelatina escurrida, reservar y dejar enfriar.
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Una vez este la mezcla fría, colocaremos la mariposa en el vaso e incorporamos la nata restante de la capa de chocolate blanco, a velocidad 4 observaremos por el bocal hasta que quede semimontada (muy importante SOLO SEMIMONTADA), retirar la mariposa y añadirle la mezcla con el chocolate blanco y programar 20 segundos/velocidad 4. Terminar de mezclar con la espátula si fuese necesario. Verter en el molde que teníamos en el frigorífico y dejar en frío aproximadamente 20 minutos.
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Por último terminaremos de hacer la capa de la mousse de fresa: Colocaremos la mariposa en el vaso e incorporamos la nata, montar a velocidad 4 observaremos por el bocal hasta que quede desmontada, retirar la mariposa y añadirle la mezcla con las fresas que teníamos reservadas. 20 segundos/velocidad 4.
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Volcar en el molde sobre la capa de chocolate blanco que ya estará completamente cuajada. Dejar en el frigo un mínimo de 4 horas antes de su consumir.
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