Filetes empanados con ajo y perejil (BLW)

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo campero (amarillo) fileteada
• 1 cucharada rasa harina integral
• 1 cucharada rasa harina de garbanzo
• 5 cucharadas pan rallado con ajo y perejil
• 1 huevo campero grande
• aceite para freír
• sal y pimienta

Pasos

• Salpimentar al gusto los filetes de pollo. Mejor campero, es más sano y sabroso. Si hay bebés pequeños, partir trozos como si fueras a hacer fingers, o sea del tamaño de tu dedo índice. Lo partirán y agarrarán mejor.

  

• Preparar lo que yo llamo una "cadena de montaje", o sea un plato con harina, otro con huevo y el último, más pegadito a la sartén, con pan rallado

  

• El pan rallado lo puedes comprar ya hecho solo o con ajo y perejil, o hacerlo tú con pan duro que tritures en Thermomix o en una picadora, añandiéndole el perejil y el ajo picados (o también ajo en polvo).

• Pasar cada filete por harina, sacudiendo el exceso. Su función es sellarlo y que quede jugoso tras la fritura

• Luego pasarlo por huevo, así se adhiere bien el pan rallado

• Después pasarlo por pan rallado, que es lo que lo va a "empanar"

  

• Freírlos en aceite muy caliente durante 2-3 minutos. Fríe bien cuando salen burbujas alrededor.

  

• Darle la vuelta y freírlos por el otro lado un par de minutos.

  

• Los puedes dejar más claritos, si los fríes poco, o más dorados, si los fríes más tiempo (eso al gusto)

  

• Escurrir en papel absorbente. Yo pongo dos papeles de uno especial para fritos que venden en Ahorramás

  

• Freír tantas tandas como te salgan

• Si los vas a llevar para comer fuera de casa, mételos en el táper cuando hayan enfriado completamente si no se reblandecen