Tallarines caseros sin gluten y veganos
Ingredientes
2 raciones- 1 vaso harina de trigo sarraceno a granel
- 1 vaso y medio de harina de maíz a granel
- 1/2 cucharada goma xantana (opcional)
- 1/5 de vaso de semillas de chía (opcional)
- 1/2 cucharadita jengibre a granel (opcional)
- 1/2 cucharadita cúrcuma a granel (opcional)
- 1 vaso agua filtrada
Pasos
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En una batidora moler la chía. Después mezclarla con la goma y el agua filtrada que se considere necesaria.
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En un bol mezclar las harinas, la goma, el jengibre y la cúrcuma con unas varillas, formar un hueco en el centro, echar el agua y la mezcla de la chía en el hueco y volver a mezclar.
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Amasar la masa con las manos hasta obtener una masa firme que no se pegue. Añadir más harina de maíz o agua si es necesario. Aquí la función del maíz es principalmente restar viscosidad al sarraceno para poder hacer mejor una masa firme.
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Tapar el bol y dejar reposar la masa durante al menos 1 hora.
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Espolvorear algo más de harina de maíz sobre una superficie plana, volver a amasar la masa con las manos y estirarla con un rodillo hasta que quede una lámina lo más fina posible (a mí me quedó gruesa).
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Cortar los tallarines con el grosor y longitud deseados con un cuchillo (o con una máquina de pasta).
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Hervir la pasta durante unos 10 minutos, removiendo de tanto en tanto para que no se pegue pero procurando no romperla porque será bastante frágil. O conservarla cruda en la nevera, preferiblemente en un recipiente hermético, y consumirla en un máximo recomandable de unos 5-7 días.