Tallarines caseros sin gluten y veganos

Ingredientes

2 raciones

• 1 vaso harina de trigo sarraceno a granel
• 1 vaso y medio de harina de maíz a granel
• 1/2 cucharada goma xantana (opcional)
• 1/5 de vaso de semillas de chía (opcional)
• 1/2 cucharadita jengibre a granel (opcional)
• 1/2 cucharadita cúrcuma a granel (opcional)
• 1 vaso agua filtrada

Pasos

• En una batidora moler la chía. Después mezclarla con la goma y el agua filtrada que se considere necesaria.

• En un bol mezclar las harinas, la goma, el jengibre y la cúrcuma con unas varillas, formar un hueco en el centro, echar el agua y la mezcla de la chía en el hueco y volver a mezclar.

• Amasar la masa con las manos hasta obtener una masa firme que no se pegue. Añadir más harina de maíz o agua si es necesario. Aquí la función del maíz es principalmente restar viscosidad al sarraceno para poder hacer mejor una masa firme.

• Tapar el bol y dejar reposar la masa durante al menos 1 hora.

• Espolvorear algo más de harina de maíz sobre una superficie plana, volver a amasar la masa con las manos y estirarla con un rodillo hasta que quede una lámina lo más fina posible (a mí me quedó gruesa).

• Cortar los tallarines con el grosor y longitud deseados con un cuchillo (o con una máquina de pasta).

• Hervir la pasta durante unos 10 minutos, removiendo de tanto en tanto para que no se pegue pero procurando no romperla porque será bastante frágil. O conservarla cruda en la nevera, preferiblemente en un recipiente hermético, y consumirla en un máximo recomandable de unos 5-7 días.