Albóndigas veganas

Ingredientes

2 raciones

• 1 taza arroz integral
• 2 zanahorias
• 1 taza alubias rojas ya cocidas
• 1 cebolla morada
• al gusto sal, pimienta y especias

Pasos

• Poner a hervir el arroz integral y mientras rallamos las zanahorias

• Una vez hervido el arroz y escurrido, lo ponemos en la picadora (o si usamos batidora lo pondremos en un bol) junto con las alubias rojas y la cebolla cruda. Lo picamos hasta conseguir la textura deseada (a mi me gusta dejar que queden "tropezones", no muy picado)

• Pasamos la masa picada a un bol y añadimos la zanahoria rallada y sazonamos al gusto hasta conseguir el sabor que nos guste (yo le puse sal, pimienta, un par de cucharaditas de ajo molido, perejil, orégano, un poquito de romero y un poquito de curry). Lo mezclamos todo bien

• Ahora iremos añadiendo pan rallado hasta conseguir la textura deseada de la albóndiga y, una vez conseguido, lo dejamos reposar en la nevera un buen rato (mínimo 1/2 hora)

• Una vez reposado, hacemos la forma de las albóndigas. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite (o las ponemos en el horno, si prefieres la versión más "sana")

  

• Una vez fritas, podéis hacer la salsa que más os guste.