Bollo Maimon, sin azúcar, sin gluten

Ingredientes

8 personas

• 5 huevos L temperatura ambiente
• 100 gr. Sucrafor (azúcar de Abedul y Stevia)
• 25 ml. licor de anís o una cucharadita de café de esencia de anís
• Ralladura de un limón o 1 cucharadita de café de esencia de limón
• 150 gr. Maizena o harina fina de maíz
• 1 cucharadita café de levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten
• Sucrafor en glass para espolvorear

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes

  

• Molde a usar: redondo con chimenea, 24 cm. diámetro, 10cm. de alto, forrado la base con papel de hornear, engrasado todo el molde

  

• Precalentar el horno a 160 grados calor arriba y abajo

• En un bol ponemos los huevos y el Sucrafor, batir hasta triplicar su volumen

  

• Añadir el licor de anís (o esencia de anís) seguir batiendo

  

• La ralladura de limón (o esencia de limón) y mezclar con espátula

  

• Añadir la Maizena con la levadura previamente tamizadas, de poca en poca cantidad y con movimientos envolventes (muy despacio para que no bajen demasiado el volumen de los huevos)

  

• Poner en el molde y meter al horno durante 25’ comprobar con aguja que sale seca antes de sacar el bollo

  

• Este es su aspecto a los 10’ de horneado

  

• Sacar del horno y dejar enfriar por completo en el molde

  

• Con un cuchillo plano separamos el bollo de las paredes, también la zona de la chimenea, nuestro bollo mide 9 cm. de alto.

  

• En un molinillo eléctrico ponemos unas cucharadas de Sucrafor, ponemos a máxima velocidad unos 8 segundos y ya tendremos nuestro azúcar glass para decorar

  

• Cortar con cuchillo de sierra muy despacio, está muy blando y esponjoso

  

• Delicioso! Con un sabor a anís maravilloso!

  

• Muy esponjoso! El azúcar glass está buenísimo!!

  

• Un bollo realmente estupendo! Listo para comer!