Bizcocho de almendras y chocolate sin gluten

Ingredientes

• 110 g almendras crudas
• 5 huevos ecológicos
• 300 g harina sin gluten
• 150 g kéfir
• 120 g mantequilla derretida
• 200 g azúcar
• 1 sobre levadura repostería
• 1 pizca sal
• Trocitos chocolate

Pasos

• Molemos las almendras en la Thermomix y reservamos.

  

• Añadimos los ingredientes por este orden: huevos y batimos, azúcar y mezclamos, kéfir (podemos sustituir por leche, yogur o nata) y mezclamos, la mantequilla derretida, la sal y mezclamos.

• Añadimos la harina sin gluten tamizada (he utilizado 100 g de harina de arroz, 100 g de harina de maíz y 100 g de harina de trigo sarraceno, se puede hacer con harina con gluten o utilizar otras harinas) y la levadura y mezclamos suavemente.

• Lo ponemos en el molde previamente untado y añadimos el chocolate.

  

• Lo metemos en el horno previamente caliente a 160º durante 40 minutos.

  

• Desmoldar cuando enfríe.