Pan especiado sin gluten

Ingredientes

• 2 cebollas de verdeo pequeñas
• Restos de brócoli
• 100 gr espinaca
• Condimentos a gusto (yo usé curry)
• Semillas de lino trituradas
• 4 cucharadas aceite
• 1 cucharadita Goma xántica
• 500 gr Mezcla de harinas sin gluten o cantidad necesaria
• Sal
• 10 gr Levadura seca
• 1 cucharada azúcar

Pasos

• En primer lugar se procesan la cebolla con los restos de brócoli y la espinaca hasta lograr una pasta homogénea

• Se agrega las semillas, la sal, el condimento y el aceite Seguir revolviendo

• Aparte mezclar la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia.

• Agregar la levadura a la pasta anterior

• Lentamente agregar las harinas elegidas que pueden ser de soja, de mandioca y fécula de maíz.

• Añadir la goma xántica y empezar a formar un bollo de pan amasando

• Dejar descansar media hora

  

• Luego amasar y armar bollitos chicos. Dejar descansar 10 minutos más y llevar a horno moderado en una placa aceitada.