Roscón de Reyes sin lactosa

Ingredientes

25 raciones

• Masa madre
• 150 ml Agua
• 1 Nuez de levadura prensada
• 10 gr Azúcar
• 150 gr Harina
• Masa
• 140 gr Azúcar
• 1/2 Ralladura limón
• 1/2 Ralladura naranja
• 60 ml Aceite oliva virgen extra
• 1 Nuez de levadura prensada
• 2 Huevos
• 2 C/S Agua de Azahar
• 1/2 c/c sal
• 400 gr Harina
• La Masa Madre
• Decoración
• 1 Huevo batido
• 100 gr Fruta confitada
• 15 gr Azúcar

Pasos

• Para hacer la masa madre

• Echar en un bol el agua, la levadura y el azúcar.

• Mezcla con un tenedor hasta que esté deshecha.

• Agregar la harina

• Remover con el tenedor hasta que consigas una masa grumosa

• Cubre el bol y deja fermentar hasta que duplique el volumen. Si el roscón es para un día más tarde te recomiendo dejarlo 24 horas reposando y continuar con la receta el día siguiente.

• Para hacer la masa del roscón

• En otro bol pon el azúcar, la segunda levadura, los huevos, el aceite el agua de azahar y la sal

• Remueve con un tenedor hasta que la levadura esté disuelta

• Agrega la harina a poco a poco

• Ves removiendo

• Por último agrega la masa madre

• Trabajalo hasta que tengas una masa lisa y elástica

• Deja reposar la masa dentro del bol con un poco de aceite y tapada con film transparente hasta que duplique el volumen que son como mínimo 40 minutos

• Una vez pasado este tiempo, divide la masa en 2
  Escalfa el forn a 200º y enforna el tortell.
  Baixa el forn a 180º y deixa’l fins que es quedi daurat.

• Pon-las en diferentes bandejas y dale forma de roscón

• Pinta la superficie del roscón con huevo batido.

• Agrega las frutas confitadas y espolvorea azúcar

• Déjalo fermentar de nuevo en un lugar cálido tapado con un paño de hilo unos 40 minutos

• Precalienta el horno a 200º

• Mete el roscón en el horno unos 5 minutos

• Baja la temperatura a 180º

• Déjalo hasta que esté dorado unos 15 minutos