Arroz con leche de coco jengibre y canela

Ingredientes

• 1 pizca sal
• 1 tazón arroz largo extra
• 1 tazón leche sin lactosa desnatada
• 400 ml leche coco
• 1 rama canela
• 1 rodaja jengibre fresco
• 2 cucharadas soperas azúcar moreno

Pasos

• Echar la leche sin lactosa, la pizca de sal, la rodaja de jengibre y el arroz en una cazuela. Dejar hervir sin dejar de remover

• Bajar el fuego y echar el azúcar y la leche de coco. Dejar hervir a fuego medio sin dejar de remover

  

• Bajar el fuego a menos de la mitad y tapar, dejar cocer 20 minutos aproximadamente.

• Para emplatar se puede servir frío o caliente, añadiendo más leche sin lactosa para que quede jugoso, si fuese necesario.