Pastelitos o canastitas con espinacas

Ingredientes

6 raciones

• 12 discos de masa para empanadillas al horno
• 1 paquete hojas de espinacas frescas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 2 dientes ajo
• a gusto Sal
• 1 pizca nuez moscada
• ½ cdts pimienta negra molida
• 4 cdas aceite de girasol
• 150 g queso mozzarella cortado en dados
• 1 huevo
• Para la salsa bechamel (salsa blanca)
• 50 g mantequilla
• 2 cdas harina de trigo común
• ¾ l leche semidesnatada
• a gusto Sal
• 1 pizca nuez moscada
• 1 pizca pimienta negra molida

Pasos

• Pelar los dientes de ajo y la cebolla, picarlos finamente al igual que los pimientos.

• Sofreir estos ingredientes en una sartén con aceite hasta que queden tiernos.

• Añadir las hojas frescas de espinacas y saltearlas con las verduras rehogadas en aceite.

  

• Condimentar la preparación con sal, pimienta y nuez moscada, mezclarla y dejarla enfriar a temperatura ambiente.

• Añadir los dados de queso mozzarella, el huevo batido y mezclar bien.

  

• Extender los discos de masa en una asadera forrada con papel de horno, rellenarlos con una cucharada colmada de este relleno y cerrarlos a los lados dándoles forma de pastelitos abiertos. Reservarlos.

  

• Aparte, derretir la mantequilla en una cacerola pequeña, añadir la harina y mezclarla muy bine un par de segundos.

• Verter la leche y mezclar constantemente con varilla para que los ingredientes se integren evitando la formación de grumos.

• Condimentar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada. Continuar mezclando con cuchara de madera hasta que espese ligeramente.

  

• Verter do cucharadas de salsa sobre el relleno de cada pastelito y hornearlos a temperatura moderada hasta que la masa se dore suavemente y el relleno quede bien caliente.