Tarta de arroz con leche (en thermomix)

Ingredientes

• 200-250 g galletas de canela (yo puse un paquete individual completo de las del Lidl pero sirven otras galletas añadiendo 1 cc de canela)
• 100 g mantequilla fría cortada en cuadraditos
• 180 g arroz bomba
• 1 litro y medio leche (yo usé desnatada sin lactosa)
• 1-2 palos canela
• pellizco sal
• la piel de un limón cortando solo la parte amarilla
• 10 g sucralosa, de stevia o 200 g de azúcar
• 200 g nata ligera de cocina (o de montar si prefieres)
• 50 g mantequilla para el arroz
• chorrito anís o gotitas de aroma (esto es opcional pero le da un toque)
• 2 sobres cuajada
• canela en polvo para espolvorear por encima

Pasos

• Molemos las galletas en el vaso de la thermomix con un par de golpes de turbo de 2 seg. Añadimos la mantequilla 15 seg vel 6.
  Forramos la base de un molde desmontable de unos 20-23 cm lo repartimos por toda la base apretando con las manos y reservamos en la nevera.

• Sin lavar el vaso ponemos el arroz, leche, palos de canela, sal y piel de limón y programamos 45 min, 90º, vel 1, giro izqda.
  Retiramos los palos de canela y la piel limón. Añadimos el azúcar, nata, mantequilla (los 50 g), anís y cuajada, mezclamos 5 seg vel 4 y después, 10 min, 90º, vel 2 y 1/2.

• Volcamos sobre las galletas, tapamos con film pegado a la superficie, dejamos templar y llevamos a la nevera unas horas (queda mejor de un día para otro).

• Desmoldamos y espolvoreamos con canela molida o, como segunda opción, ponemos azúcar que cubra la superficie y quemamos con un soplete de cocina hasta que caramelice y quede como un cristal.