CupCakes Salados de Jamón Serrano

Ingredientes

4 personas

• 250 gr jamón serrano
• 4 cucharadas rasas maicena
• 1/2 litro bebida vegetal de almendras
• 50 gr mantequilla sin lactosa (o de aceite de oliva)
• 4 huevos (2 cocidos y 2 crudos)
• Polenta (harina de maíz o pan rallado sin gluten)
• Aceite de oliva
• Nuez moscada, sal y pimienta

Pasos

• Añadir la mantequilla a un cazo y cuando se derrita agregar la harina. Remover para que mezclen y retirar del fuego.

  

• Agregar ahora la bebida de almendras, sal, las especias y remover bien para que no se hagan grumos. Añadir también el jamón picadito y mezclar. Cocinar a fuego medio hasta que espese removiendo constantemente.

  

• Dejamos enfriar la masa. En ese momento encendemos el horno a 180°. Añadimos a la masa los huevos cocidos picados, los huevos crudos y 2 cucharadas de polenta. Mezclamos muy bien.

  

• Rellenamos con la masa unos moldes de cupcakes hasta 3/4 partes o un poco más (no se corre el riesgo de que se desborden como en el caso de las magdalenas)

  

• Horneamos unos 20 minutos hasta que suban y estén doraditos.

  

• Y listos, a disfrutarlos

  

• También podemos acompañarlos de alguna salsa y lo que se nos ocurra, a modo de tapa.