Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
4/6 raciones- 500 gramos arroz
- 250 gramos pollo
- 250 gramos conejo
- 150 gramos garrofón
- 150 gramos judías verdes cocidas
- 3 dientes ajos
- 100 gramos tomate triturado
- 1 cucharadita pimentón
- Azafrán o colorante
- 2 litros agua
- Sal
- Aceite
- Romero
Pasos
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La noche anterior ponemos el garrofon en remojo
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Ponemos el garrofon a cocer con los 2 litros de agua y un poquito de sal cocemos 30 minutos en olla exprés o una hora en olla normal. Una vez cocidos escurrimos y reservamos el agua de cocción
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Ponemos la paellera al fuego con aceite y unos granitos de sal
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Troceamos el pollo y el conejo lo lavamos secamos y salamos
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Ponemos la carne en la paellera y la freímos vuelta y vuelta
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Incorporamos las judías verdes y rehogamos
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Apartamos hacia los lados de la paellera la carne y en el centro incorporamos el tomate triturado junto los ajos picados una vez rehogamos y frito añadimos la cucharadita de pimentón rehogamos rápido para que no se queme el pimentón
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Mezclamos bien todo a fuego moderado
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Incorporamos el garrofon cocido y escurrido
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Mezclamos y añadimos el agua de cocer el garrofon rectificamos de sal
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Echamos el romero y el colorante y dejamos cocer unos 35 minutos a fuego moderado
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Pasado este tiempo echamos el arroz y esparcimos por la paellera cocemos 10 minutos a fuego más fuerte y otros 10 minutos a fuego suave
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Apagamos el fuego y dejamos reposar tapado 5 minutos
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Y a disfrutar de una genuina paella valenciana
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Rico rico
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