Atún con Salsa de Tomate

Ingredientes

2 Comensales

• 4 Filetes Lomo de Atún (gruesos)
• 1 Cebolla Morada
• 400 gr Tomate Natural Triturado (en conserva)
• 1 Hoja Laurel
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• 1 c/p Azúcar

Pasos

• Cubrir el fondo de la cazuela con aceite, marcar los filetes de atún (máximo 20 segundos) para que se dore ligeramente, pero no demasiado evitando que quede reseco.
  Sazonar. Reservar.

• Cortar la cebolla en juliana fina, ponerla en la cazuela con el laurel. Sofreír. Cuando la cebolla esté tierna, añadir el tomate triturado. Sazonar y añadir el azúcar. Freír el tomate a fuego lento.

• Una vez haya reducido el tomate, rectificar de sal y acidez si fuera necesario. Introducir el atún y calentar un minuto. Si no se va a consumir inmediatamente, reservaremos el atún tapado y solo lo pondremos en el tomate caliente, justo en el momento de servir, para evitar que se reseque.