Crepas integrales con manzana y mantequilla de cacahuate

Ingredientes

10 crepas

• Para las crepas
• 1 taza harina integral
• 1 taza leche
• 1 huevo
• 1/8 cucharadita sal
• c/n Pam
• Para el relleno
• 1 cucharadita mantequilla de cacahuate natural por crepa
• agua
• jugo de limón
• 1/2 manzana por crepa
• al gusto stevia
• al gusto canela
• al gusto nuez moscada

Pasos

• Se preparan los ingredientes para las crepas. Se mezclan en un tazón con batidor de globo hasta que ya no haya grumos. Se tapa con un trapo de cocina y se deja reposar 5 minutos.

  

• Se calienta a fuego medio un sartén de 20 cm y se rocía con Pan. Con una mano se vacía de golpe un poco menos de 1/4 de taza de la masa, al tiempo que con la otra mano se gira el sartén para que se esparza la masa a formar un círculo muy delgado. Se deja cocer 1 o 2 minutos, a que las orillas se vean doradas y se hayan despegado del sartén.

  

• Se voltea con una pala y se deja cocer del otro lado entre medio y un minuto. Se repite el procedimiento con toda la masa a formar 10 crepas. El sartén se rocía con más Pan según se requiera.

  

• Se prepara el relleno. En un plato apto para microondas se pone una cucharada de agua por cada manzana y unas gotas de jugo de limón. Dependiendo del tamaño de las manzanas hay que ir preparándolas una por una o de dos en dos. Las manzanas se pelan y se rebanan muy delgado, las rebanadas se van poniendo en el agua para que no se oxiden.

  

• Se espolvorean con Stevia, canela y nuez moscada al gusto y se hornean por un minuto. Se sacan, se revuelven y se siguen cociendo en lapsos de 15 segundos hasta que se ablanden. Esto dependerá de la potencia de cada microondas, en el mío tardaron un minuto y medio.

  

• Cada crepa se unta con una cucharadita de mantequilla de cacahuate o más, al gusto, se dobla a la mitad y se le ponen las manzanas cocidas encima. ¡Listo para disfrutar!