Torrijas brioche a la miel de naranjo con helado de menta, c

Ingredientes

4 raciones

• 4 Recortes de pan duro rectangulares de unos 10 cm de largo por 4 de ancho sin corteza
• 400 ml Leche
• 80 g Azúcar
• 80 g Nata
• 1 Rama Canela
• 80 g Chocolate Blanco
• Helado de Menta y Chocolate
• Miel de Naranjo

Pasos

• De un pan de chapata duro o pan brioche, se quita la corteza y se cortan 4 trozos rectangulares de 10 cm de largo por 4 cm de ancho aproximadamente por 3 cm de alto.

  

• En una cazuela con el fuego alto (4 de 6) se introducen 400 ml de leche, los 80 g de azúcar, los 80 g de nata, se mezcla bien y se añade la rama de canela partida en dos.
  Se lleva a ebullición y se retira. Cuando está templándose ya, se añaden los 80 g de Chocolate Blanco y se mezcla con varillas.

  

• Se mete la infusión dentro de un recipiente tipo táper o algún formato similar para introducir posteriormente las torrijas para que se impregnen. Las tenemos 60’ por cada lado. Al darlas la vuelta, en uno de los lados echamos un chorro de Miel de Naranjo.

  

• Pasado los 120’, ponemos una plancha con el fuego fuerte (4 de 6) con un poco de mantequilla.
  Una vez caliente la plancha ponemos las torrijas tocando la plancha el lado en el que impregnamos la miel, y en el lado que se queda encima, añadimos otro chorro de Miel de Naranjo.

  

• Se da la vuelta a las torrijas para que se doren por el otro lado en el que también añadimos la miel y por los otros dos lados se sella simplemente.

  

• Emplatamos poniendo la torrija en el centro y en un lateral la bola de helado de Menta y Chocolate y por el otro lado las frambuesas