Tortitas de ricotta dietéticas con miel

Ingredientes

4 raciones

• 250 g queso ricotta (requesón) bajo en grasas
• 1 huevo mediano
• 1 pizca sal
• 2 cucharaditas sacarina líquida
• 1 cucharadita levadura en polvo
• Ralladura de 1/2 limón
• Zumo de 1/2 limón
• 2 cucharadas harina fina de maíz (Maizena)
• 4 cucharadas aceite de girasol
• 2 cucharadas miel

Pasos

• Colar el queso para que escurra el suero.

• En un bol poner el huevo, la levadura, la sal y la sacarina. Mezclar bien con varilla.

• Añadir la ralladura y el zumo de limón. Batir bien.

• Incorporar el queso y mezclar con varilla.

• Añadir la maizena y mezclar nuevamente para que se integre a los ingredientes anteriores.

• Poner dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y en ella cuatro cucharadas de la preparación anterior.
  Cocinar las cuatro tortitas dándolas vuelta para que se doren de ambos lados. Quedarán blandas por lo que se debe emplear una espátula para darlas vuelta y para retirarlas de la sartén. Cocinarlas durante 3 minutos aproximadamente de cada lado.

• Una vez cocinadas las primeras cuatro tortitas, poner otras dos cucharadas de aceite en la sartén y echar cuatro cucharadas más de masa. De tamaño deben ser similar al de un disco de masa para empanada (las de copetín) y de forma redonda.

• Servirlas tibias o frías (a temperatura ambiente) con un poco de miel por encima (o sin la miel también son muy ricas).