Ensalada de quinoa con remolacha

Ingredientes

4 aprox

• 1 Taza y media de quinoa
• 4 tazas y media de agua
• 1 limón
• Maíz
• 1 Remolacha
• 4 huevos duros
• 1 manzana
• Zanahoria
• Aceite virgen extra
• Sal
• Mix de semillas

Pasos

• Preparas la quinoa con el agua indicada durante 20-25 min. Una vez hecha, la enfriamos bajo el grifo y dejamos que escurra bien

  

• Mientras escurre la quinoa, cortamos la remolacha a cuadraditos pequeños, rallamos la zanahoria, ponemos a cocer los huevos

  

• Yo separo en 2 la tanda de quinoa. Lo aliño, medio limón, aceite y sal, luego le pongo un poco del líquido de la remolacha. Luego le voy añadiendo todos los ingredientes. Pongo el resto de quinoa, lo aliño y lo muevo bien. Añado las semillas y los huevos duros Y LISTO PARA COMER!

  

• También le añado algunas veces cebolla dulce picadita, atún, lechuga...