Tortitas de brócoli con mayonesa de tofu
Ingredientes
10 raciones- -- Para las tortitas:
- 2 tazas harina integral de espelta o cualquier otro cereal
- 2 huevos
- 1 cucharadita sal
- Queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- 1 poco pimienta negra molida
- La mitad de un brócoli
- Para la mayonesa: Una tarrina de tofu
- El zumo de un limón. Una cucharadita de sal. Una cucharadita de mostaza. Una cucharadita Vinagre. Medio vaso de aceite de oliva
Pasos
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En un cuenco verter la harina, los huevos, la sal el ajo y la pimienta. Luego añadir queso rayado.El brócoli se hace al vapor y cuando este tierno se incorpora con todos los ingredientes y se va aplastando y mezclando todo con un tenedor. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y vamos echando con la ayuda de una cuchara las porciones formando las tortitas. Se frien. por ambas caras y las vamos poniendo en un plato con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite. Ya están lista
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Para mayonesa en una batidora mezclar el tofu, el ajo, la sal y la mostaza. Junto con el zumo del limón y el vinagre..Batir todo añadiendo un pico de agua y por último poner el aceite y seguir batiendo y ya tenemos lista nuestra mayonesa para acompañar a las tortitas. Buen provecho!