Tortitas de brócoli con mayonesa de tofu

Ingredientes

10 raciones

• -- Para las tortitas:
• 2 tazas harina integral de espelta o cualquier otro cereal
• 2 huevos
• 1 cucharadita sal
• Queso parmesano rallado
• 1 diente ajo
• 1 poco pimienta negra molida
• La mitad de un brócoli
• Para la mayonesa: Una tarrina de tofu
• El zumo de un limón. Una cucharadita de sal. Una cucharadita  de mostaza. Una cucharadita Vinagre. Medio vaso de aceite de oliva

Pasos

• En un cuenco verter la harina, los huevos, la sal el ajo y la pimienta. Luego añadir queso rayado.El brócoli se hace al vapor y cuando este tierno se incorpora con todos los ingredientes y se va aplastando y mezclando todo con un tenedor. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y vamos echando con la ayuda de una cuchara las porciones formando las tortitas. Se frien. por ambas caras y las vamos poniendo en un plato con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite. Ya están lista

• Para mayonesa en una batidora mezclar el tofu, el ajo, la sal y la mostaza. Junto con el zumo del limón y el vinagre..Batir todo añadiendo un pico de agua y por último poner el aceite y seguir batiendo y ya tenemos lista nuestra mayonesa para acompañar a las tortitas. Buen provecho!