Tortitas de avena y chía

Ingredientes

5 tortitas

• 1 taza harina (mitad avena, mitad espelta integral)
• 1 taza leche desnatada o vegetal
• 2 cucharadas azúcar de abedul o sucralosa o 1 cucharadita stevia
• 1/2 cucharadita canela molida
• 2 cucharaditas levadura repostería
• 2 cucharadas soperas semillas de chía
• 4 cucharadas soperas agua fría
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• Mantequilla o aceite para engrasar sartén

Pasos

• Como vamos a usar la chía sustituyendo al huevo, vamos a poner con un poco de antelación, unos 20-30 minutos son suficientes las semillas de chía con el agua en un cuenco y dejamos reposar, adquirirá una consistencia gelatinosa, perfecto.

• Por otro lado, en un recipiente o bol mezclamos batiendo, el resto de ingredientes. Añadimos nuestra mezcla gelatinosa de chía y agua y batimos bien hasta integrar todo.

• Ponemos una sartén pequeña a calentar a fuego medio. Engrasamos con una pizca de mantequilla, o con aceite(para esto un pulverizador de aceite va fenomenal). Cuando esté caliente echamos con un cazo de sopa, una medida colmada exacta(que cubra la superficie de la sartén pero no quede muy gruesa), y dejamos a fuego medio que vaya haciéndose.

• Sabremos cuando está lista la tortita para darle la vuelta cuando empiecen a aparecer burbujas en la masa, y al tocar los bordes con la paleta se mueva la tortita en la sartén. En ese momento, le daremos la vuelta, y dejaremos que se haga un minuto más. Antes de añadir la siguiente tortita, echar una pizca de aceite o mantequilla en la sartén para engrasar.

• Se pueden acompañar con lo que más os apetezca, mermelada, fruta y un poco de miel, chocolate fundido...riquísimas de todas las formas!