Tacos de pulled pork caseros

Ingredientes

4 raciones

• Ingredientes carne:
• 800 g presa ibérica
• 1 Cdta ajo en polvo
• 1 Cdta cebolla en polvo
• 1 Cdta orégano en polvo
• 1 Pizca pimienta negra
• 1 bote tomate concentrado Mercadona
• 1 cdta vinagre Módena
• 2 medidas agua del bote de tomate concentrado
• Ingredientes tortitas:
• 400 harina trigo integral
• 1 cdta y media levadura química
• 2 cdas AOVE
• 1-3 vaso agua templada (hay que ir viendo si necesita)
• Ingredientes salsa:
• 60 g mango
• 2 yogures naturales griegos
• 1 manojo cilantro
• 1 cdta miel
• 15 g zumo limón
• 1 cda AOVE
• 2 cdtas queso batido desgrasado
• Otros ingredientes:
• Queso rallado del tipo que más te guste
• 1 tomate en taquitos pequeños
• 1/2 cebolla picada

Pasos

• En una olla rápida metes todos los ingredientes de la carne menos la presa. Remueves todo muy bien y después añade la presa. Le das la vuelta, vuelves a darle la vuelta y cierras olla

• Pones la olla a la presión más alta durante 15 minutos. Lo pones a la temperatura más alta y cuando se llena de presión lo cocinas a fuego medio

  

• Para las tortitas. En bol introduces la harina con la levadura y lo mezclas bien. Después añades el AOVE, con la misma mano lo mezclas bien y vas añadiendo agua según lo vayáis necesitando. Lo importante es que notes que la masa no se te pega en ls manos. Si te pasaras de líquido añades un poco de líquido

• Amasas y formas una bola. La dejas en el bol tapada y reservas durante 10-15 minutos

• Vuelves a amasar y vas formando bolas pequeñas para cada tortilla. Lo extiendes en una base enharinada en forma de tortillas

• Engrasas una sartén, la pones a fuego fuerte unos 2 minutos y a partir de ahí bajas a fuego medio y vas introduciendo las tortillas en la sartén. Cuando veas que le salen burbujitas le das la vuelta 30 segundos y estaría lista

• Sacas la carne entera y reservas la salsa. Con la ayuda de un tenedor haces la carne mechada. Cuando termines reservas en un plato

• En una trituradora metes todos los ingredientes de la salsa y trituras, después lo añades a un bol

• En otros boles preparas, por un lado el queso rallado, por otro el tomate, la salsa reservada de hacer la carne y por último la cebolla. Ahora ya podéis ir formando vuestros tacos a vuestro gusto. Podéis añadir otros ingredientes si os apetecen