Bacalao en salsa verde con almejas y calamar

Ingredientes

8-9 raciones

• 1 kg bacalao desalado
• 300 gr almejas
• 250 gr calamaritos limpios
• 2 cebollas
• 2 dientes ajo
• 1 vasito vino blanco
• 2 cdas perejil fesco
• 1 cda harina
• Sal, pimienta y aove
• 800 ml caldo de marisco o fumet (nosotros lo hicimos con las cabezas de gambones que habías usado antes)

Pasos

• Secamos bien nuestro bacalao y lo reservamos

• En una sartén picamos bien la cebolla y los ajos, para sofreírlos durante unos 6-7 minutos con una cda de aove, hasta que la cebolla quede dorada

• Añadimos los calamares y sofreímos todo junto durante 3-4 minutos.

• Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante unos 8 minutos.

  

• Añadir una cda sopera de harina y vamos mezclando bien todo junto para que la harina no sepa a crudo. Veréis que se forma una especia de pasta

• Añadiremos el fumet o caldo poco a poco sin parar de remover y evitando que salgan grumos y añadimos las almejas

• Nosotros hicimos el fumet con las cabezas y cáscaras de gambones que habíamos usado antes para otra receta

  

• Añadir el perejil fresco picado y dejamos hervir unos 2-3 minutos. Probar de sal y añadir un toque de pimienta

• Por último, añadimos el bacalao y dejamos 3 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

• Si hemos usado una olla en vez de una sartén y vemos que no cabe bien el bacalao... podemos ponerlo en una sartén aparte... ponerlo al fuego y añadirle la salsa, dejándolo 3 minutos tal y como hemos indicado antes

  

• Y listo este plato tan sencillo y rico para nuestra mesa navideña !!