Sepia con picada de romesco

Ingredientes

4 raciones

• 2 sepias grandecitas
• 650g. patatas
• 1 vasito vino blanco seco
• 1 cebolla
• 3 dientes ajo
• 2 tomates rojos
• 40g. almendras tostadas o crudas
• 1 ñoras y 1 pimiento rojo seco
• 1 rebanadita de 30g. de pan tostado o 2 galletas María
• 2 o 3 cdas aceite de oliva virgen
• caldo de pescado

Pasos

• En primer lugar metemos en el horno los dos tomates y los dientes de ajo para que se asen (180º C durante 15 o 20 minutos)

  

• A continuación ponemos en agua caliente la ñora y el pimiento rojo seco para que se hidraten. Seguidamente en una cazuela u olla vertemos el aceite y sofreimos la cebolla picada. Cuando esté transparente agregamos a la olla las sepias troceadas, las salpimentamos y removemos un poco.

  

• Incorporamos el vino y esperamos que reduzca el líquido. Seguidamente añadimos las patatas "cascadas" para que suelten almidón y se espese el caldo(yo no lo hago por controlar los hidratos de mi hijo), pero están mucho mejor, en mi opinión.

• Removemos con la cuchara todo e incorporamos el caldo a la olla. Dejamos cocer hasta que esté tierno todo. En el mortero majamos con una pizca de sal los ajos asados, las almendras y la rebanada de pan tostada o las galletas.

  

• Incorporamos al majado la carne de la ñora y el pimiento choricero y los tomates asados , sin semillas y a continuación agregamos a la olla nuestro majado pudiendo añadir entonces un chorrito de vino para desleir lo que quede en el mortero.

  

• Dejamos hervir unos minutos y se sirve. En casa lo tomamos como plato único acompañado de una buena ensalada.