Carlota de Limón [Postre Mexicano]

Ingredientes

6 raciones

• 1 lata eche condensada de 397 grs.
• 1 lata evaporada de 400 grs
• 200 gramos Zumo de limón recién exprimido.
• 2 paquetes Galletas María

Pasos

• En el baso de la batidora añadimos en este orden: la leche evaporada, la leche condensada y el zumo de limón. Batimos durante unos minutos {dos o tres serán suficientes}, veremos que espesa y queda una mezcla cremosa.

  

• En un molde cuadrado o rectangular empezamos a montar el pastel. Ponemos en el fondo una cucharada generosa para cubrirlo y empezamos a colocar la primera capa de galletas. En la primera foto, puedes apreciar lo cremosa que queda la mezcla.

  

• Repartimos una capa generosa de la crema, y añadimos otra capa de galletas. Siempre pongo una cucharada sopera sobre cada galleta, así me aseguro que las capas sean iguales.

  

• Repetimos la operación tantas veces como nos parezca y cuando lleguemos al borde del molde, terminamos con una capa generosa de la crema, que será la última. Normalmente pongo cinco capas de galletas.

  

• Lo tapamos con film transparente y llevamos al frigo unas horas. Los sabores se asentarán, la crema espesará.

  

• Al sacarlo del frigo, sólo nos queda decorarlo a nuestro gusto y servir.

  

• ANOTACIONES:
  - De un día para otro está mucho más rico.
  - Necesité 42 galletas, que igual no son dos paquetes enteros.
  - Si lo haces en plan tarta, utilizando molde redondo, es más fácil hacerlo con galletas maría redondas.
  - El limón hace una reacción al añadirlo a la leche y espesa la mezcla. A más limón, más sabor, y más espesa.
  - Con lima queda también riquísima. Y las galletas Chiquilín le dan un punto impresionante.
  - Este postre es muy casero y popular en las casas mexicanas. Por supuesto, como todo lo popular admite miles de variantes: añadido de nueces picadas entre las capas, melocotones troceados en almíbar, pasas, piña en trozos. Pero en casa, para que guste a todos, tiene que ser así.
  - No se tarda más de diez minutos en prepararlo, y más fácil es imposible, pero eso si os digo, es realmente exquisito.
  - Se puede tomar congelado, al llevar leche condensada, aunque se congele, la crema no cristaliza y es un postre frío y bien refrescante para el verano.