Albóndigas de tofu con salsa remolacha
Ingredientes
5 raciones- 1 barra Tofu
- 2 zanahorias
- Perejil
- 1 diente ajo
- Galleta picada o harina
- 1 huevo
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- 2 cebollas (cortadas finas)
- 5 zanahorias (cortadas)
- 1 Remolacha (cocida y cortada)
- 1 cucharada aceite
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharada vinagre de umeboshi (opcional)
- 3 cucharadas concentrado de manzana
Pasos
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Poner a hervir el tofu durante 5 minutos y reservamos.
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Picar las zanahorias, el perejil y el ajo.
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Picar el tofu y añadirlo a las zanahorias y Perejil. Remover con un tenedor hasta obtener una masa con la que poder formar bolas.
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En un plato góndola o un cuenco, Poner el huevo y removerlo. En otro plato poner harina. Formar bolas con la masa de Tofu y bañarlas primera en el huevo y a continuación en la harina. Freír todas las albóndigas.
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Para la salsa de remolacha saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, son tapa y a fuego medio durante 10 minutos
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Añadir las zanahorias, orégano y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego lenta durante 15 minutos.
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Hacer puré las verduras; si hubiera mucho líquido retirar un poco e ir añadiendo remolacha hasta obtener el color deseado. Aliñar con concentrado de manzana al gusto.