Pimientos rellenos de pechuga de pavo, verduras y cuscus

Ingredientes

5 raciones

• 5 pimientos rojos medianos
• 1 kg pechuga de pavo picada
• 3 ajos
• 2 cebollas
• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 3 tomates de pera
• 125 gr cuscus
• Queso rallado
• aove
• Sal, pimienta, perejil, albahaca, orégano, hierbas provenzales

Pasos

• Pelar y cortar los ajos en trozos pequeños y freír en una sartén con AOVE.

• Cuando estén listos, añadimos las cebollas cortadas ne pequeños trozos y dejamos freír.

• Añadimos la carne picada con las especias y freímos.

• Añadimos el resto de verduras cortadas en cuadrados pequeños y dejamos que suelten todo el agua.

• Mientras tanto lavamos y cortamos los pimientos por la mitad y quitamos las pepitas y zonas blancas.

• Por otro lado hacemos el cuscus como indique el fabricante.

• Cuando esté listo el cuscus y las verduras con la carne, lo mezclamos, rellenamos los pimientos y añadimos el queso rallado encima.

• Colocamos los pimientos sobre papel vegetal en una bandeja de horno y horneamos a 180 °C durante 30-40 minutos o hasta que se hayan asado los pimientos. Y listo!!!!